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徐书然

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第205章 准备了

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买地的事儿就这么顺顺当当商量妥当了,谢松林心里的一块大石头也算是落了地,这后续的手续就让谢大忠跟着林坚去办了,

林坚一听建工坊的事儿,也是高兴得不行,二话没说就立刻应承了下来,拍着胸脯保证一定会把手续办得妥妥当当,让谢松林放一百个心。

造工坊的地谢松林依然是选择落户在了谢晚星的名下,新造的两个工坊也将成为谢晚星的产业。

镇上的那座酒楼如今也算是彻底改头换面了,变成了一家全新的蛋糕茶饮铺子。

谢松林让谢晚星依照着现有的装修风格,设计了一款新的牌匾,那牌匾的字体做得比较圆润可爱,还在下面画了一个小蛋糕和小竹杯的样式,随后便赶忙联系了手艺精湛的工匠,让人家照着定做,现在,就只等着牌匾做好送过来,然后就能热热闹闹地开业了。

不过,这铺子要想顺顺当当经营起来,目前最需要操心的,就是里面的人员配置。

店里的大掌柜还是庄掌柜来担任,他也是管了一家大酒楼多年的老掌柜了,不管是应对形形色色的顾客,还是处理各种繁杂事儿,那都是得心应手,老练得很,有他坐镇这蛋糕茶饮铺子的大掌柜之位是最合适不过的了。

谢松柏也被安排做了掌柜,不过主要还是先跟着庄掌柜多学习学习。谢松柏以前在村上人缘好,为人处事也妥当,可在店铺经营这方面,比起庄掌柜来,那还是差了些火候。

让他跟着庄掌柜,既能从中学到不少实实在在的经营之道,又能慢慢熟悉铺子的各项事务,往后也能独当一面,毕竟谢松林可不止开这一家铺子。

原先酒楼里面的伙计经过谢松林的筛选以后也是留下了不少,他们在这儿工作也有些年头了,各个都积累了多年的工作经验,不管是招待客人,还是帮忙打理店内杂务,那业务能力这块都是很不错的,有他们也能省不少事儿。

主要需要添置的就是后厨的人手了,这后厨的人手才是最紧要的,茶饮的制作相对来说不算特别复杂,也不用学习,只需要把提前准备好的材料包放到锅里煮一煮,加上比例合适的水煮了以后灌装就行了。

可这蛋糕甜品一块就不一样了,想要成为蛋糕师傅还是需要经过一段时间学习的,谢松林和谢晚星还有程慧商量了一下,还是决定去牙行买一些人手,毕竟有身契在手,保密性更好,而且也能防止他们学会了手艺以后就拍拍屁股走人,或者出去把这些制作方法泄露给别人,这都是浪费人力时间的。

后厨的分工明确细致,主要划分为三大块。一块是专注于茶饮制作的区域,这一块在整个铺子的经营中占据着重要的位置呢。

考虑到茶饮制作虽然相对不那么复杂,但也需要经验与熟练度,还是让原先熟悉的人来领头比较妥当。谢丰就是个极为合适的人选,从最初卖酸梅汤的时候起他就跟着谢松林他们了,后来也是一直在星冰乐后厨里面做事,在茶饮制作方面积累了丰富的经验,让他负责这一块茶饮区域,还是比较合适的。

原先谢家村在食堂帮工的一些人,像谢谢五叔家里的谢福三兄弟,他们之前也是跟着谢松林干活儿的,跟谢丰一个村子的也比较熟悉,有他们在,茶饮这一块的人手就比较充足了。

另一块则是专门制作甜品的区域,这可是铺子的一大特色与亮点所在,甜品的配方保密性目前是最为紧要的任务。

所以这一块安排了秋叶和秋月来负责,而从牙行买来的人呢,主要也是补充到这一块儿。

一来是因为这里人手需求相对较大,二来也是便于集中管理与培训,让她们在秋叶和秋月的指导下,尽快学习掌握甜品制作工艺,同时也能更好地确保配方的保密性,防止外泄。

最后剩下的就是炸货炒货的部分了,于是便由谢松柏兼带着管理,毕竟他作为掌柜之一,也需要对后厨的各个环节都有所了解与掌控。

店里后厨原有的人手分配一部分到这里,经过简单的培训与练习,制作红薯条还有炸鸡块炸鸡腿儿之类的还是比较方便的,炒货方面目前还是不足,还需要程慧再想几个出来。

剩下的谢松杨和谢大忠二人,他们有着另外的重要任务安排,等工坊建起来以后,让他们负责管理工坊,工坊的管理也不简单,涉及到方方面面。

所以在工坊还没建起来之前这段时间,谢松杨和谢大忠也没闲着,他们都打算到星冰乐里面,跟着庄掌柜多学习学习关于人员管理方面的知识。

庄掌柜经验丰富,这么多年对于怎么管理手下的伙计,有着自己独到的一套办法,他们来学习学习对于以后管理工坊也是有很多用处的。

牙行买来的人,谢松林也做了统一的安排,都是安排住在了铺子后院里面的厢房,身契谢松林都直接放到空间里面收起来了,这是最保险的地方,谢松林也让谢晚星还有谢澜帮着做了整理,就像现代那样做了员工入职的信息登记。

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