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第44章 菹酸菜!绝知此事要躬行!

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菹酸菜的做法简单,李阿娘只需口头指导,李锦娘一个人就能忙得过来。

第二日还要去地里将最开始翻的地再耕一遍,之后就是开垅撒种的工作了。

于是菹酸菜的材料得赶在这夜准备妥当,几个女人围着大木盆坐在板凳上。

李阿娘将二三十斤豇豆放进盆里,这些豇豆质量好得没法说,没有虫眼没有生斑或枯黄,所以不需要费力挑拣,只需轻轻搓洗一遍就好。

既然要菹菜,也一并腌一些芹菜、菘菜、黄瓜和萝卜。

徐晴将前两日采摘回来的野菜连同篮子提出来:“阿娘,野菜已经收拾干净晾晒妥当了,也腌一些吧。”

“行,锦娘你去取罐子来,倒了卤水后不必清洗,让你阿嫂教你如何做菹野菜吧。”李阿娘正忙着洗菜,却见李四郎蹲在一边伸长了脖子,似乎很感兴趣的样子,她打趣道:“四郎也想学菹菜?往日做也不见你来看,如今怎么蹲在这了?你二兄在房里躺着,莫要打扰他休息,也莫要在这里待着了,若是实在无聊,便带着团郎去屋玩吧。”

李四郎不肯走开,贴着李阿娘撒娇:“我就想看阿娘阿嫂如何菹菜嘛!”

李阿娘当然抵不住小儿子的撒娇,也就没管他,让他一边待着去,只要不碍着她们,他想看就看了。

徐晴笑了笑,转头看着取来腌菜陶罐的李锦娘,轻声指导她腌酸菜:“我晾了几罐子凉水,都摆在屋檐下了。你记着,腌菜需得一斤野菜一勺子盐,如今篮子里的野菜约摸有个七八斤,你取足够的盐巴拌进凉水里。”徐晴指着一边的水罐与盐罐,一步一步教李锦娘菹野菜。

李四郎看不懂,蹲在一边提问:“我瞧见去年做的菹菘菜不必加水呀?”

李阿娘手里忙活着,最是烦别人问问题让她分心,而且还是这么简单的问题。她嗔道:“你就是来添烦的,菹菜方法有许多种,瞧着便是,哪有时间给你细说。”

“四郎若是想帮忙,来剥蒜如何?”为了避免阿娘把四郎骂个狗血淋头,徐晴赶紧给李四郎找事做,一边解释:“去年做的菹菘菜是用盐腌渍的,那样费盐,所以咱们家做得少。”

李四郎似懂非懂地点头,实则什么也不懂,懵懵地剥着手里的蒜头。

李锦娘拌好盐水,徐晴不再给李四郎解释,而是专心教李锦娘做腌菜。

用少许盐巴将野菜揉搓一会儿,然后将野菜置于罐底,一点一点压实,最后把凉盐水倒满罐子,最后密封酸菜罐摆放置阴凉处发酵。

昨晚菹野菜,徐晴又用另一种方法做腌菜,她把洗净吹干的豇豆一小把一小把卷起来放进罐子底,随后让李锦娘将萝卜黄瓜与芹菜一同放进酸菜罐里,倒上凉盐水后放一把生花椒与几瓣大蒜,最后封罐。

几人只弄了这些,月亮就已高悬天边。

夜深了,因第二日还要忙田里的事,她们处理完这些后便陆续回房休息,剩下的菘菜就留给李锦娘明天自己处理。

李四郎也被赶回去睡觉,他扁扁嘴,一脸不舍地起身回房。

看了这么久,他还是未问到腌菜里要格外注意的地方,阿嫂她们看似随意的步骤,应该都有缘由,只是他还不懂。

愁!

李四郎挠了挠头,这下要怎么跟纪阿兄说?

纪清越心里惦记着酸菜鱼,但自己不会腌酸菜,本来想拜托李二郎问一问,可李二郎这些天忙着春耕,两头跑,忙得脚不沾地,每日累得回到家倒头就睡,饭都是抽空吃的,他们根本没机会说上一句话,所以纪清越只能委托李四郎,拜托他问一问酸菜的制作方法。

李四郎本想直接追问阿嫂的,可怎么都找不到机会,难得碰上亲眼瞧着她们做酸菜,可看了就像没看一样,越看越糊涂。

怎么菹个酸菜有这么多步骤啊!可比练字难多了!

夜里躺在炕上,耳边是李二郎的轻鼾,李四郎笃定,明日一定要看着阿姐菹菘菜,然后将过程记在纸上。

第二日天未亮,赶去地里忙活的人已经准备妥当,李二郎扛铁犁,其他人拿工具,李阿翁推板车,板车上是今天要种下去的粟种。

犁过第二遍后就要顺势撒种掩土,该浇水时就从水渠里引水入田,离水渠远的地就得挑水浇灌。

于是家里只剩下三个小孩,还在梦中的李团郎被徐晴抱进李二郎房里,与还没醒的李四郎一起睡,李锦娘将家人送出门后便锁上院门,回灶房里准备明日的胡饼,待会儿还得将院子里晾晒的菘菜腌渍起来。

等到炎热的夏日,做汤菹或淡菹,味道都是极好的,清爽开胃。

李四郎微微睁开眼皮,依稀听到院子里传来的水声,而后猛地惊醒,慌忙起身时不小心撞到身边的团郎,团郎不满地发出呓语,李四郎清醒后赶紧轻轻拍了拍小侄子的胸口,将他安抚下来,看着团郎重新熟睡后,自己便连忙起床。

今日他还有任务需得完成呢!

清晨的气温仍旧不高,带着些许凉意,李四郎穿好衣裳急急忙忙洗漱,赶紧冲到院子,李锦娘正巧在揉菘菜。

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