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第四十三章 蓑衣黄瓜

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“就你嘴甜!”石倩知道自己误会了张狗剩,小手微微有些颤抖地接过张狗剩递来的黄瓜,然后便头也不回地回到了小卖部。

看到石倩离去的背影,张狗剩还是不懂他怎么了。

嫂子常常跟我说,女孩儿的心思啊就跟大海里面的针似的,今天一看还真是这么回事。

张狗剩望着石倩那扭动的腰肢和翘挺的大臀,忍不住又想起自己的嫂子来。

今天是星期五,明天就可以回家去见她了。

想到这里,张狗剩的心情又变得大好,扛起一筐子刚刚洗干净的黄瓜就回到了厨房,开始准备今天中午的菜肴了。

首先要做的就是那道凉菜蓑衣黄瓜。

所谓的蓑衣黄瓜其实就和名字一样,就像是编织的蓑衣,长长的黄瓜切成一圈圈的,但是却不会断掉,样子非常好看。不过这也就意味着刀功要非常出众了。

张狗剩从筐子里拿出一根黄瓜放在案板上,右手拿起菜刀便切了起来。

虽然张狗剩的刀功很厉害,可是毕竟也是第一次切这样成串的黄瓜,下刀的时候总是没办法掌握好力道,尝试了好几次,尽管已经很小心翼翼的,但是一根黄瓜也总是断几处。

切了好几根都是这样,张狗剩有些苦恼了。

放下了菜刀,张狗剩思索了起来,到底该怎么运刀才能让黄瓜切不断呢。

就在张狗剩一筹莫展的时候,陈阿姨走了过来。

原本陈阿姨是想亲眼见识一下张狗剩做菜的,不过看到张狗剩此时拧着眉头坐在那里沉思着,便忍不住凑过头询问了起来。

“狗剩儿,不是快到中午了吗,怎么还不做菜啊?”

张狗剩听到陈阿姨的声音,连忙站起身来,拍了拍屁股上的灰尘,张狗剩苦笑一声说道:“哦,是这样的,陈阿姨,我不是想做蓑衣黄瓜嘛,可是我切好几次,黄瓜总是从中间断开了,找不准力道和角度,所以在这里犯愁呢!”

“哦,那你问我可算是问对人了哩!”陈阿姨咧嘴笑了笑,又接着对张狗剩说道:“这蓑衣黄瓜啊是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区,而陈阿姨我啊刚好就是北方人呢!”

一边说着,陈阿姨一边走到厨台旁边,选了一根新鲜的黄瓜,然后将一双垫在黄瓜的下面。

然后又转过身来冲张狗剩笑着说道:“狗剩儿,你再试试看。”

张狗剩走到案板前,将信将疑地拿起菜刀开始切起被两根筷子垫起来的那根黄瓜了。

还别说真的有效果!

张狗剩每次下刀之后,触碰到筷子处就自然而然停刀了,这样的话力度既不会太轻,也不会太重。

切完一根之后,张狗剩一只手拎起一头怎么弄都是不断,抖抖颤颤,伸伸缩缩,非常结实。

“还真行啊!”张狗剩看着手里拎着的黄瓜,惊叫了一声看了看身旁的陈阿姨,连忙向她道谢了起来,“阿姨,这次你可真是帮了大忙了!”

“哈哈,没什么,这道菜啊也是我家乡的菜呢,好久没有吃到了,待会儿我可要好好尝尝我们张大厨做的了。”陈阿姨挥了挥手,笑着答道。

“嘿嘿,那陈阿姨你就好好看着吧,保管我做的比在你老家吃的还要好吃哩!”张狗剩露出两排洁白的牙齿,笑了笑,又继续切着黄瓜了。

有了陈阿姨的办法,张狗剩切起黄瓜也得心应手了。垫两根筷子在黄瓜的两边,先直刀切大约三毫米的薄片,然后呢,再翻转一百八十度,斜刀也切个三毫米厚的片,切完后拉起来黄瓜怎么展开都不会断。

不一会儿,张狗剩便将需要的黄瓜给切完了。

紧接着张狗剩就开始做蓑衣黄瓜的准备工作了。

首先是准备一些佐料,张狗剩将洗干净的大蒜子去掉老皮后,拍碎了,然后加盐拌匀腌制。花生稍微拍散,红辣椒切小粒,这样基本的佐料就准备好了。

佐料准备完了之后,张狗剩便打开了煤气灶,把生抽香醋糖倒进了锅里用小火煮至沸腾之后,这才把火给关上。

关完火之后,张狗剩并没有急于出锅,而是拿起了锅铲不断在锅里搅拌着。

正好因为火刚刚关上,这铁锅里面还有余温,轻轻搅拌一会儿后,里面糖便完全溶化了。

等到香醋和糖完全融合成了汁液之后,张狗剩这才起锅,将汁液浇在已经摆好盘的黄瓜上面。

紧接着再打开煤气灶,不用洗锅的,直接将锅加热,放入少许一点菜油,把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上。

最后,张狗剩又将刚刚准备好的蒜蓉和辣椒等佐料铺在黄瓜上,把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面,加入一勺红油均匀淋在黄瓜上,腌制一会儿就可以了。

第一道菜蓑衣黄瓜总算是完成了。

不得不说,张狗剩这才还真是遇到了一点小麻烦,不过还好,最终还是完美的解决了,接下来就是等着学生们的试吃了。

将两大铁盘的蓑衣黄瓜搬到了一旁,张狗剩喝了一口水,又继续做今天中午的第二菜了。

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